Muffiny bezglutenowe

Wczoraj zamieściłam przepis na wuzetkę, którą robiłam na podstawie TEGO przepisu a dzisiaj naszło mnie żeby trochę się tym przepisem pobawić :)
Zaopatrzyłam się w mąkę kokosową i mąkę jaglaną, dlatego postanowiłam spróbować zrobić muffinki bezglutenowe :) Urodą nie grzeszą, ale jak to się mówi - liczy się wnętrze ;) Smak jak dla mnie rewelacyjny, dodatek mąki kokosowej nadał im dodatkowych walorów smakowych... niebo, dietetyczne niebo :D Eksperyment uważam za udany :)

Składniki:
1 szklanka odtłuszczonej mąki kokosowej
0,5 szklanki mąki jaglanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka octu
0,5 szklanki tagatozy
esencja waniliowa
1 łyżka powideł śliwkowych / wiśniowych / jabłkowych - do wyboru :)
1 łyżeczka octu
3 łyżki kakao
3 łyżki oleju
3/4 szklanki wody
opcjonalnie: garść jagód goij

Wykonanie:
1. W misce mieszamy mąki, kakao, proszek do pieczenia i tagatozę
2. Dodajemy resztę składników i mieszamy
3. Przekładamy do foremek do muffinek
4. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni przez około 40 minut - najlepiej zajrzeć i sprawdzić czy już są gotowe :)

Moje babeczki polałam dietetycznym sosem toffi  :)

Miałam w kuchni małą pomoc, w sumie większość pracy wykonał ten mały aniołek :) 

Moja córka jest chętna do pomocy i pojawia się w kuchni zawsze kiedy robię jakieś babeczki, ciasta lub inne desery z kakao w składzie... ciekawe czemu ;)