Placki z ricotty wg Nigelli Lawson - wersja bezglutenowa

Uwielbiam te placki, są po prostu rewelacyjne, do tej pory robiłam je z użyciem mąki pszennej pełnoziarnistej, ale postanowiłam troszkę pokombinować  :) Okazało się, ze użycie mąki kokosowej i arachidowej nadało im nowego wymiaru smakowego, jeżeli ktoś jest amatorem kokosa lub orzechów to te placki na pewno przypadną mu do gustu ;)
Z podanych składników wychodzi ich naprawdę dużo, więc jeżeli porcja ma być dla jednej osoby to polecam zrobić je z połowy składników :)

Składniki:
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
250 g ricotty
120 ml mleka
2 łyżki odtłuszczonej mąki kokosowej
2 łyżki mąki jaglanej
1 łyżka odtłuszczonej mąki arachidowej
1 lub 2 łyżki tagatozy - ja jem je np z kremem czekoladowym lub toffi, więc ich już nie słodzę

Wykonanie:
1. Oddzielamy białka od żółtek
2. Do miski przekładamy żółtka i mieszamy je z ricottą i mlekiem
3. Następnie do masy dodajemy mąki i mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta
3. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy
4. Smażymy na rozgrzanej patelni, ale na małym płomieniu do zrumienienia