Sos toffi

Byliście kiedyś w dietetycznym niebie? Jeśli nie to ten sos Was tam zabierze :)

Długo nad nim pracowałam, zmieniałam, poprawiałam i oto ON.
Tak, tak...sos toffi i to dietetyczny :) Uwielbiam smak krówek, kajmaku itp rarytasów. Niestety składniki tego typu smakołyków to głównie cukier i tłusta śmietana... ale jak człowiek chce to w końcu człowiek wykombinuje... zwłaszcza jak tym człowiekiem jest kobieta na słodyczowym głodzie ;) Jak to mówią potrzeba matką wynalazków :)

Sos przetestowany na grupie niczego nieświadomych  "króliczków doświadczalnych" - nikt się nie zorientował, że coś tu jest nie tak ;)

Składniki:
3 łyżki wody
pół szklanki tagatozy
3 łyżki ricotty galbani (koniecznie tej)
opcjonalnie: esencja waniliowa (ja wolę bez)

Wykonanie:
1.Wodę i tagatozę umieszczamy w rondelku - najlepiej i najwygodniej jest używać takiego z grubszym dnem i długą rączką.
2. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu, do chwili aż syrop zacznie brązowieć - NIE MIESZAMY MASY ŁYŻKĄ, tylko raz na jakiś czas potrząsamy rondelkiem.
3.  Należy uważać żeby nie przypalić karmelu, jak tylko zauważymy, że masa przy brzegach zaczyna się złocić i zaczyna wykazywać tendencje do przypalania się - szybko zdejmujemy z ognia.
4. Do gorącego jeszcze karmelu, dodajemy ricottę i energicznie mieszamy trzepaczką lub drewnianą łyżką do uzyskania gładkiego, lśniącego sosu.

Karmel jest kapryśny, trzeba być czujnym, ale dla takiego efektu smakowego warto podjąć wyzwanie.

Dla porównania:
Sos z użyciem cukru i śmietany - wartość energetyczna około 520 kcal.
Z podanych przeze mnie składników ta wartość spada do około 230 kcal.