Bezy

Idealny deser białkowy a do jego przygotowania potrzebujemy tylko dwóch składników - banał, no nie?
Hmmm... nie do końca. Tylko dwa składniki a tak kapryśne, że niby zawsze wszystko robi się tak samo a raz wyjdą a innym razem nie... I bądź tu człowieku mądry.
Bezy robione z tagatozą to dodatkowe wyzwanie, są jeszcze bardziej kapryśne i nieprzewidywalne, ale bardzo lubię ten deser i świetnie zaspokaja potrzebę na słodkości - dlatego od czasu do czasu podejmuję walkę ;) Chyba tylko raz udało mi się uzyskać biały kolor tych bez, niestety chwila nieuwagi i zmieniają się na lekko brązowe. Smaku to nie zmienia, ale jednak chciałabym w końcu dojść do takiej wprawy żeby uzyskiwać za każdym razem śnieżnobiałą barwę... swoją drogą wyglądają trochę jak hmm... no nie są zbyt reprezentatywne, ale smaczne ;P

Składniki (na jedną blachę)
2 białka
2 - 3 łyżki tagatozy (najlepiej spróbować przed wstawieniem do piekarnika czy smak nam odpowiada)
szczypta soli

Wykonanie:
1. Białka wbijamy do miski, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę - najlepiej zrobić test przechylając miskę do góry nogami ;) piana musi być bardo sztywna
2. Pod koniec ubijania partiami dodajemy tagatozę
3. Bezy najlepiej wyiskać za pomocą specjalnej szpryce, ale można też nakładać za pomocą dwóch łyżeczek
4. Wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do 100 stopni a nawet radziłabym na trochę mniej - wydłuży to czas ale jest większe prawdopodobieństwo sukcesu :)
5. Suszymy przy uchylonych lekko drzwiczkach przez około godzinę.

Uwagi:
1. Bezy zaraz po wyjęciu mogą być gumowate - należy poczekać aż wystygną, nabiorą chrupkości :)
2. Najlepiej zaglądać do nich raz na jakiś czas, gdy zauważymy że zaczynają brązowieć można zmniejszyć temperaturę - to powinno pomóc :)

Aktualizacja 30.12.2014 r.

Ponieważ uparta ze mnie bestia to poszłam za radą dorotei i suszyłam bezy tak jak napisała w komentarzu :) dziękuję za radę :) trwa to dłużej, ale dla tego koloru warto :)