Żurawina do mięs i serów

Coraz bliżej Święta, coraz bliżej Święta... :) W tym roku po raz pierwszy od wielu lat naprawdę czuję "magię" Świąt :) To zapewne zasługa mojej dwuletniej córeczki, dla której wszystkie ozdoby świąteczne w sklepach czy kolorowe dekoracje są czymś niesamowitym i magicznym - jej zachwyt udziela się również i mi...niesamowite jak dzieci zmieniają nasze spojrzenie na wiele rzeczy :)
A jeśli chodzi o Boże Narodzenie to dla mnie elementem obowiązkowym na stole jest żurawina. Niby nic, ale dla mnie to jeden z kluczowych elementów, bardzo kojarzy mi się ze świętami zarówno tymi grudniowymi jak i z Wielkanocą :)
A oto moja wersja, zapraszam :)

Składniki (jeżeli ma starczyć dla większej ilości osób to można podwoić składniki)
300g mrożonej żurawiny
ksylitol / tagatoza (zamiast tagatozy można użyć miodu)
sok z połowy pomarańczy
łyżeczka soku z cytryny
szczypta cynamonu (kocham cynamon)

Wykonanie:
Żurawinę przekładamy do garnka, dodajemy sok z pomarańczy i cytryny, cynamon i tagatoze (2 łyżki) - następnie wszystko należy zagotować. W między czasie dosładzamy wszystko ksylitolem - tu każdy musi próbować dosłodzi pod siebie, ja lubię kiedy żurawina jest dość kwaskowata dlatego nie podaję konkretnych proporcji.
Wszystko gotujemy około 30-40 minut, po tym czasie przekładamy do wyparzonego weka lub słoika, zakręcamy i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Robiąc większą ilość można oczywiście żurawinę poddać procesowi pasteryzacji - u mnie znika ona szybko, więc tego nie robię :)

Tagatozy używam dlatego, że się karmelizuję, zamiast niej można użyć miodu.