Tort makowy

Klimat Świąt zaczął mi się już mocno udzielać... A jak Święta to na pewno mak :) To kolejny elemnet, który musi być obecny na stole wigilijnym czy to pod postacią makowca czy np właśnie tortu makowego.

Mak, mak, mak... i co tu zrobić jak się jest na diecie?
Niestety mak jest mocno kaloryczny, ma około 500 kcal i 42 g tłuszczu w 100g.
Mimo tej jednej wady posiada wiele zalet:
- ma w sobie dużo cennych witamin takich jak witamina A, C, D, E czy B3 - te witaminy z kolei poprawiają wygląd włosów, skóry, wzmacniają odporność i dbają o dobrą kondycje wzroku
- zawiera duże ilości wapnia
- dzięki dużej zawartości błonnika, reguluję pracę układu pokarmowego
- jest bogaty w kwas linolowy, który chroni organizm przed zawałem serca i obniża poziom cholesterolu.

Ponieważ Wigilia jest raz w roku to myślę, że jest to dobra okazja do tego żeby z czystym sumieniem zjeść trochę maku ;) A żeby nie mieć przy tym zbyt dużych wyrzutów sumienia to proponuję odchudzić trochę popularne ciasta takie jak makowiec czy prezentowany dzisiaj tort makowy :) Można to zrobić bez uszczerbku na smaku a na pewno z korzyścią dla zdrowia

Pewnie większość osób zna tradycyjny tort makowy :) Najczęściej przygotowuje się go z kremem maślanym, kawowym lub waniliowym na bazie np bitej śmietany lub serka mascarpone. Ja prezentuję trochę inną wersję, ale mocno trzymam się oryginału - tak żeby nie utracić walorów smakowych :)

Składniki:
Ciasto:
8 jajek
250 g maku (ja użyłam już zmielonego, gotowego do użycia)
230 g ksylitolu
3 łyżki bułki tartej razowej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
kilka kropel aromatu migdałowego

Krem:
około 400 g Ricotta Galbani
ksylitol
skórka otarta z jednej pomarańczy i jedna łyżka soku

Polewa:
około 200g gorzkiej czekolady (minimum 70%)
1 łyżka masła

Wykonanie:
1. Na początku polecam ubić krem z ricotty i wstawić go do lodówki - zdąży nabrać odpowiedniej konsystencji i będzie ładnie układał się na torcie. Na początek należy sparzyć pomarańczę, następnie ścieramy skórkę i dodajemy ją do ricotty wraz z łyżką soku i ksylitolem - ubijamy jak bitą śmietanę i wstawiamy do lodówki.
2. Do garnka wlewamy około 1 litra wody, zagotowujemy i wrzucamy mak.
Gotujemy około 10 minut, po tym czasie odsączamy mak na sitku i odstawiamy na bok.
3. Oddzielamy białka od żółtek. W misce ubijamy żółtka z ksylitolem na puszystą masę, następnie dodajemy powoli mak - cały czas miksując.
4. Do masy dodajemy bułkę tartą, proszek do pieczenia i aromat.
5. Ubijamy białka na sztywną pianę i łączymy ją z masą makową.
6. Przekładamy wszystko np do formy silikonowej (średnica 24cm) i pieczemy w 180 stopniach 60 minut.
7. Gdy ciasto jest gotowe odstawiamy do przestygnięcia i kroimy tak żeby uzyskać 2 blaty - jak się uda można zrobić 3 blaty :)
8. Zimne blaty przekładam kremem pomarańczowym i wstawiamy do lodówki.
9. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej razem z łyżką masła i przestudzoną polewą smarujemy tort.
10. Można udekorować kawałkami pomarańczy lub migdałami.

P.S.
Tak wiem, muszę jeszcze poćwiczyć sztukę dekorowania :)
Ale w smaku rewelacja - przetestowane na koleżankach z pracy :)